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法式西点烘焙裱花创业课程

法式西点烘焙裱花创业课程

     法式西点烘焙创业课程

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一.〖 办 学 优 势 〗

18cc86abe2e2b262121d03b89b1c717c_640_wx_fmt=gifundefinedtp=webpundefinedwxfrom=5undefinedwx_lazy=1.gif酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的,以从事翻糖蛋糕 调酒 咖啡 西点 蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。  

18cc86abe2e2b262121d03b89b1c717c_640_wx_fmt=gif&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1.gif两人同时报一个班,一人全费,另一人只需一半学费,包两人都学会!

18cc86abe2e2b262121d03b89b1c717c_640_wx_fmt=gifundefinedtp=webpundefinedwxfrom=5undefinedwx_lazy=1.gif承若包教包会,不会可免费重学

二.【学校课程设置及收费标准】

西点烘焙课程+奶油裱花课程+欧式面包课程+法式西点课程 

原价12800元 优惠课程学费7500元  40天

三.【招生对象及报考条件】
对蛋糕制作感兴趣或想西点蛋糕创业的学员

四.【报名须提交的材料】
1、持本人(身份证复印件1张)(1寸照片2张)
2、报名时填写报名表
3、外地学员可以通过汇款进行预约报名。

五.【课程时间安排】

周二到周日,周一休息一天。上午9:00-1200  下午13:30-17:00

百度搜索:酷德教育  

培养目标:通过系统的教学,让学员熟练掌握西式面点制作的基础操作技术以及高级技巧,使学员运用所学知识解决实际生产的问题,达到中、高级西点师的操作技能。

法式西点烘焙裱花创业课程



[理论课程]

1.法式西点理论知识学习

2.材料知识与机器和工具的详细讲解

3.法式西点原料认识和作用;

4.各种机器设备的认识和操作方法;

5.各种模具的认识和使用方法;

6.食品安全生产的卫生知识;

7.前期开店知识的讲解。

8.前期开店知识的讲解。

9.了解法式西点、芝士蛋糕的文化;

10.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;

11.机器设备的介绍和操作方式;

12.各类原料的讲解和使用技巧;

13.机器设备的采购和讲解;

14原料的采购和讲解;分享原料商、设备商等供货渠道

15.不同模具的操作及没有特殊模具下的蛋糕操作组合技巧

16.传授开店经验及展示柜保存方法

17.课程学习技巧包括:

18.蛋糕卷操作技巧

19.多种水果夹心制作

20.慕斯制作及操作技巧

21.水果库利制作技巧

22.水果类淋面制作及操作技巧


23.千层酥制作及操作技巧

24.巧克力甘那许及咖啡糖浆制作

25.巧克力类淋面制作及操作技巧

26.意式马卡龙饼皮制作及操作技巧

27.多种口味奶油酱制作

28.泡芙与酥皮制作及操作技巧

29.闪电泡芙淋面制作及操作技巧

30.多种泡芙淋面制作技巧

31.多种卡仕达酱制作

32.法式塔皮制作技巧

33.水果造型操作技巧

34.多种口味甘那许制作

35.法式水果软糖制作及操作技巧

36.产品组合及装饰技巧



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西点烘焙欧包法式课程内容

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蛋糕类:

戚风蛋糕  虎皮蛋糕   红丝绒蛋糕    

抹茶草莓蛋糕卷  黑森林蛋糕   芝士蛋糕

重油蛋糕     拔丝蛋糕  彩绘蛋糕卷    网红毛巾卷   



                                          西点类:

提拉米苏   芒果慕斯   抹茶慕斯
巧克力慕斯   酸奶冻芝士慕斯   
 牛肉披萨    抹茶千层蛋糕

面包类:

花式调理甜面包    法棍     奶香片 

手撕面包    网红脏脏包   可颂牛角包

 乳酪面包    全麦吐司      

点心类:

菠萝泡芙    葡式蛋挞   椰挞   蛋黄酥     

雪媚娘   芝麻瓦片   豆乳盒子   

牛轧糖   雪花酥   月饼(广式,云腿)    


饼干类:

巧克力豆曲奇饼  玛格丽特饼干  

戚风手指饼干  原味经典曲奇   

蔓越莓饼干   罗马盾牌

欧式面包类:

脆皮之王   芝欣软欧   黑心巧克力   

红酒蔓越莓 黑麦圣女果   黑谷物核果 

布里奥斯  柠檬小子 蜂蜜果子   

酒酿橙子   亚麻籽软欧   

养身高钙包     百特利

法式西点类:

柠檬  马卡龙  香榭丽舍   椰果松糕   

法式磅蛋糕  微妙   fate缘  

绿野仙踪   星空巧克力



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奶油裱花课程内容

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第一阶段:生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作方法.生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。

第二阶段:直形胚, 圆弧形胚,心形胚,四边形胚,各种欧式拉胚,多种实用的陶艺蛋糕胚

第三阶段:生日蛋糕各种花边的制作:

水滴花边,玫瑰花行边,玫瑰吊式形花边,吊式形花边、牙形花边,叶子形花边、螺旋花边、小草花边,线条形花边,吊式形花边,线条形花边等。

第四阶段:生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义
玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小红花、五叶花、风车花,大丽花,蝴蝶兰,牡丹花,红鹤芋,牵牛花,水仙花等制作方法。

第五阶段生日蛋糕生肖及人物的制作
1. 生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、圣诞老人,仙鹤,小熊,喜洋洋,梅花鹿,天鹅,凤凰等
2. 生日蛋糕植物----树、山、草地,寿桃及排笔画等

第六阶段:生日蛋糕常用艺术字体
祝福语的艺术字体写法、祝福语:生日快乐,寿,福如东海,寿比南山,英文生日快乐,百年大寿等.

第七阶段:生日蛋糕调色制作,色彩搭配
喷色,画线条,调色等。

第八阶段生日蛋糕整体组合制作
花式蛋糕,果酱蛋糕,双层蛋糕,多层蛋糕,欧式水果蛋糕,生日,祝寿,节日,结婚,喜庆,儿童蛋糕等.

第九阶段生日蛋糕巧克力制作

巧克力融化,铲花,铲棒,抹块及各种造型。

第十阶段欧式蛋糕的水果切法及拼摆
苹果切法,猕猴桃切法,芒果切法,火龙果切法,葡萄玟花法,黄桃切法,橙子切法,草莓,菠萝等切法和摆法.

第十一阶段个性蛋糕.芭比娃娃,海绵宝宝,米琪,新娘.小汽车





备注

我们向广大学员承若包教包会,不会可以免费再学
1
外地学员可以报销100%的动车硬座,高铁50%, 50%的卧铺,50%的汽车(飞机票除外)
2

法式西点内容图片



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香榭丽舍  拿破仑  马卡龙  椰果松糕 


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        磅蛋糕      微妙           绿野仙踪                           


                     

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欧式软欧面包内容图片




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中式奶油裱花

芭比娃娃


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百变小汽车


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创意场景








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